CARNEVALE DELLA CHIMICA #13 -Le molecole che hanno cambiato il mondo

Per il mese di gennaio il Carnevale della Chimica propone il tema:”Le molecole che hanno cambiato il mondo”. In tema di alimentazione e nutrizione, ci sono diverse molecole che mi vengono in mente. La vitamina C, la caffeina, il glutammato di sodio, i prodotti della reazione di Maillard, l’amido e la cellulosa con tutti i loro derivati usati nell’industria a alimentare come addensanti. E secondo voi? quali sono state le scoperte della chimica piu’ importanti nel settore dell’alimentazione? Quali i protagonisti che hanno dato un contributo importante?

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